Заточка режущего инструмента сродни искусству, требующему специальных навыков. И речь идет не только об умении выдерживать один угол заточки. Все начинается с правильного подбора абразивов — залога предельной остроты лезвия, сравнимой с уровнем заводской обработки.
Для заточки ножей требуется комплект как минимум из двух абразивов разной зернистости, обеспечивающих поэтапный уход за лезвием. Какие из них выбрать? Это зависит от степени затупленности клинка, а также от опыта пользователя в заточке.
В нашем обзоре мы разберемся в особенностях, которыми обладают новые комплектующие к точилке Work Sharp Professional Precision Adjust.
Готовы стать гуру в уходе за инструментами? Тогда начнем.
Зернистость абразива — что это?
Основным критерием во время выбора точильных камней и пластин является их зернистость, которая определяется гритностью.
Существует множество систем гритности, а отдельные производители могут иметь собственный классификатор для удобного ориентирования в ассортименте. Но суть везде одинакова: зернистость абразива влияет на агрессивность обработки лезвия, то есть камни с низкой зернистостью обеспечивают грубую заточку, а варианты с мелким зерном имеют более гладкую поверхность, подходящую для щадящих этапов обработки.
Какие абразивы выбрать: обзор комплектующих Work Sharp
Американский бренд Work Sharp пополнил ассортимент тремя сменными абразивами разной зернистости, и все они уже доступны для покупки в онлайн-магазине официального дистрибьютора Work Sharp Украина.
Точильные пластины совместимы с механической точилкой Professional Precision Adjust и обеспечивают поэтапный уход за режущими инструментами на профессиональном уровне.
Особняком стоит вспомогательный аксессуар, сменный ремешок Work Sharp из кожи. На него возлагается особая роль, о чем мы расскажем ниже.
Набор Coarse Diamond (320, 400 грит) для черновой заточки
Лезвие, которое было в длительной эксплуатации и поддавалось интенсивным нагрузкам, не только затупляется, но иногда и скалывается, требуя черновой обработки. Для такого инструмента нужно использовать абразив с зерном крупного размера, который применяется с целью:
- изменения или формирования первоначального угла;
- устранения заминов и сколов на режущей кромке.
Набор сменных пластин включает 2 позиции разной зернистости: 320 и 400 грит. Обе предназначены для первоначальной заточки лезвий, а в случае с пластиной на 400 грит — и для регулярной обработки ножей, изготовленных из стали повышенной твердости. Но есть некоторая оговорка: в силу низкой зернистости абразивы снимают большое количество металла в процессе использования, поэтому требуют особой осторожности во время обработки клинков.
Пластины изготовлены из стойкого на износ алмаза, который не разбивается в случае падения со столешницы. Но главное — абразивы не нужно предварительно замачивать перед использованием. Необходимо лишь несколько раз прыснуть на них из распылителя.
Набор Fine Diamond (600, 800 грит) для обычной заточки
Абразивы средней зернистости — универсальные помощники в заточке режущих инструментов разной степени затупления. После черновой обработки клинка на металле остались мелкие царапины и неровности? Среднезернистая пластина придаст лезвию идеальную форму, устранив дефекты. Кромка сточилась, но не хочется подвергать любимый нож грубой обработке? В большинстве случаев камни средней зернистости способны спасти ситуацию и вернуть кромке остроту без риска истончения клинка.
Комплектация состоит из 2-х алмазных пластин зернистостью 600 и 800 грит. Также, как аналоги с более крупным зерном, они не нуждаются в замачивании, и используются аналогичным образом. Разница заключается только в меньшем давлении, которое нужно оказывать на клинок во время заточки, и в меньшем количество проходов по режущей кромке.
Керамическая пластина для финишной заточки
Керамика с мелким зерном предназначена для доработки лезвия, которая включает:
- выравние режущей кромки;
- придание зеркального блеска.
Примечательно, что такой абразив эффективен не только в связке с крупнозернистыми пластинами. Его также можно использовать как самостоятельную единицу, используя для регулярного ухода за инструментами.
Аксессуар снимает минимальное количество стали с клинка и правит лезвие, подобно мусату, тем самым позволяя избежать грубой заточки. Регулярная эксплуатация керамической пластины — залог длительного срока службы инструмента, что особенно актуально при наличии дорогостоящих ножей.
Кожаный ремешок для доводки и полировки
Ремешок из натуральной кожи используется как новичками, так и профессиональными мастерами в заточке. Для первых это удобный инструмент для освоения навыков по уходу за ножами, а для вторых — способ вернуть клинкам безупречную остроту и внешний вид.
Процесс обработки лезвия с применением отрезка кожи известен как строповка и применяется для следующих целей:
- удаление металлической стружки с клинка после первоначальной обработки;
- полировка клинка, в результате чего поверхность металла приобретает гладкость;
- правка кромки с удалением мелких борозд для повышения остроты клинка.
Конечно, ремешок из кожи не может обеспечить такую же быструю правку лезвия, как это делают керамические сменные пластины, однако регулярная строповка поддерживает остроту лезвия на предельном уровне, позволяя забыть об основных сессиях заточки.
