![](https://fenix.ua/wa-data/public/blog/img/snimok-ekrana-2022-06-23-v-12.27.41.png)
В кулинарии важны не только вкусовые качества блюда, но и эстетическое составляющее. Вкус зависит от качества продуктов, а красота – от используемых в процессе инструментов, где главенствующее место принадлежит острому ножу.
Заточка кухонного ножа может осуществляться с помощью разных аксессуаров и устройств:
- обычный абразивный камень – стандартное решение, которое эффективно приводит остроту в норму вне зависимости от степени тупости клинка;
- механические точилки и ручные системы предназначены для тех, кто уже освоил основы искусства заточки инструментов и получает от этого процесса удовольствие;
- электрические точилки – приборы, которые требуют от пользователя минимум опыта и времени, поскольку они активируются нажатием одной кнопки и самостоятельно затачивают лезвие за несколько минут;
- мусаты – стержни с рукояткой, которые подходят для работы с клинками разного типа и не имеют негативного воздействия на толщину металла.
Мусаты являются наиболее предпочтительным вариантом для заточки кухонных ножей, поскольку они осторожно выравнивают режущую кромку, а не стачивают слой стали. Это позволяет избежать менее щадящих способов заточки и продлевает срок службы инструмента.
Бренд Work Sharp производит линейку специализированных аксессуаров для работы с кухонными инструментами, куда входят механические и электрические модели. Частью серии является компактная точилка для ножей Work Sharp M3 – мусат со сменными стержнями, который является героем обзора от Work Sharp Украина.
Характеристики Work Sharp M3
Модель Work Sharp M3 представляет собой усовершенствованный мусат размерами 35.6 х 2.8 х 4,3 сантиметра. Классические мусаты имеют фиксированный керамический или алмазный стержень, но благодаря креативности производителя Work Sharp M3 получил и то, и другое. По сути бренд взял за основу конструкцию хонинговального стержня и трансформировал ее в полноценную точилку, в которой предусмотрена возможность смены абразива для улучшенной заточки клинков.
Рукоять имеет закругленную форму, которая удобно ложится в ладонь и улучшает хват. Этому также способствует текстурированная, шероховатая поверхность материала, благодаря которой точилка не скользит во влажной ладони. Рукоятка изготовлена из прочного пластика, поэтому можно не переживать за ее целостность в случае падения со столешницы. Но подвергать материал воздействию экстремально высоких температур не рекомендуется, поэтому важно следить, чтобы мусат находился подальше от работающей кухонной плиты.
![](https://fenix.ua/wa-data/public/blog/img/snimok-ekrana-2022-06-23-v-12.29.54.png)
Особенности точилки
1. Сменные стержни
Возможность смены стержней – главная особенность Work Sharp M3, которая позволяет выбрать подходящий абразив для работы с конкретным ножом и маркой стали.
В набор с изделием входит 2 стержня:
- алмазный с зернистостью 320;
- керамический стержень, обеспечивающий одновременно грубую и щадящую заточки в зависимости от используемой стороны.
Взаимозаменяемость абразивов – оригинальная идея, которая играет в «плюс» модели, но реализована не на 100% своих возможностей. Проблема заключается в наличии всего двух стержней, которые подходят для M3, и это те, что идут в базовом комплекте. Дополнительно купить абразивы для укомплектования набора не получится, поэтому пользователю нужно довольствоваться тем, что уже есть:
- алмазный стержень предназначен для сильно затупленного клинка и справляется с заточкой за несколько проведений лезвием;
- керамика эффективна, когда нужно править кухонный нож с широким лезвием или тесак для разделки мяса.
![](https://fenix.ua/wa-data/public/blog/img/snimok-ekrana-2022-06-23-v-12.29.03.png)
2. Простое использование
Сложно придумать конструкцию проще, чем мусат М3, в котором уже есть угловые направляющие для удобного выставления нужного угла заточки. Это облегчает пользователю подготовительный этап к работе с инструментом и избавляет от необходимости постоянно следить за точностью выдерживаемого угла.
Однако встроенные направляющие имеют ограничения по выставляемому углу. Например, если в арсенале есть два ножа: один с углом заточки 17 градусов, а второй – 15 градусов, то при работе с первым инструментом у Work Sharp M3 не возникнет проблем, а вот со вторым изделием придется повозиться, так как угловые направляющие устанавливаются на 17 градусов.
Данная особенность не станет проблемой для простых пользователей, чья коллекция кухонных инструментов ограничивается парой стандартных клинков. В остальных случаях для заточки понадобится чуть больше времени.
![](https://fenix.ua/wa-data/public/blog/img/snimok-ekrana-2022-06-23-v-12.28.36.png)
3. Технология MicroForge
MicroForge – специальная технология, которая в процессе заточки образовывает микроскопические зазубрины на режущей кромке. Технология максимально бережно обращается с клинком, не снимая чрезмерное количество металла, и одновременно повышает качество реза.
Work Sharp M3 имеет специальный слот MicroForge, который расположен в области рукояти. Достаточно несколько раз поочередно провести клинком параллельно слоту с обеих сторон, и на лезвии появятся мелкие зазубрины, которые удобны в работе с выпечкой, твердыми овощами и мясными волокнами.
Технология не оказывает негативного воздействия на целостность ножа, а наоборот – сохраняет остроту режущей кромки на более длительный период и убирает необходимость доводить лезвие каждые несколько месяцев. Задумка технологии раскрывается на 100% в простых поварских ножах, которые часто используются в процессе приготовления блюд.
![](https://fenix.ua/wa-data/public/blog/img/snimok-ekrana-2022-06-23-v-12.28.52.png)
4. Долгий срок службы
Work Sharp точилка – это не только продуманный дизайн, простота эксплуатации и функциональность, но и повышенная износостойкость. Устройства со сложными конструкциями имеют официальную гарантию от 3 лет, но Work Sharp M3 может похвастаться гарантийным сроком службы в 25 лет.
Пластиковая рукоять и стержни из комплекта выдерживают интенсивные нагрузки и требуют минимального ухода. Достаточно очищать изделие вручную, избегая мытья в посудомоечной машине, и складывать отдельно от других аксессуаров для сохранения целостности абразивной поверхности.
![](https://fenix.ua/wa-data/public/blog/img/snimok-ekrana-2022-06-23-v-12.29.21.png)
Недостатки модели
Несмотря на качество изделия, нельзя отрицать, что его стоимость выше большинства хонинговальных стержней и сопоставима со старыми моделями электрических точилок Work Sharp. Но цена оправдывается универсальностью точилки и наличием двух сменных абразивов. Кроме того, покупая Work Sharp M3, пользователь приобретает надежного помощника в быту с неограниченным сроком службы, который сохраняет эффективность в течение десятилетий.
![](https://fenix.ua/wa-data/public/blog/img/snimok-ekrana-2022-06-23-v-12.29.43.png)
В качестве альтернативы мусату на домашней кухне можно заказать электроточилку из серии Culinary: Work Sharp E2 – самый простой и бюджетный вариант. Устройство активируется нажатием одной кнопки, совместимо с клинками с прямой и серрейторной заточкой и оснащено таймером, который сигнализирует об окончании заточки и готовности ножа к использованию. Усовершенствованная версия E2 – модель Work Sharp E4 с тремя режимами заточки, от которых зависит скорость вращения абразивов. Узнать об изделии больше можно в нашем обзоре.
Понравилась точилка Work Sharp? Купить в Украине оригинальную продукцию американского бренда можно в нашем-онлайн магазине Worksharp.com.ua – официального дистрибьютора компании, который предлагает актуальный ассортимент с долгосрочной гарантией.