Точилки Work Sharp | Режьте без усилий, точите с Work Sharp!

Когда речь идет о заточке режущих инструментов, Work Sharp — это имя, которому можно доверять! Американский бренд предлагает инновационные точилки для ухода за ножами и сменные комплектующие, разработанные с учетом потребностей как ножевых мастеров, так и любителей, а 50 лет успешного производства красноречиво говорят о качестве и востребованности точильных приспособлений компании на рынке.

Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным поваром, заядлым путешественником или простым ценителем по-настоящему острых ножей, наш путеводитель поможет вам разобраться в разнообразии точилок Work Sharp, изучить их особенности и выбрать идеальную модель, подходящую для ваших задач!

По принципу работы

Механические точилки

Они бывают разных типов в зависимости от конструкции: портативные и настольные модели или полноформатные станки. Их общее преимущество — предоставление пользователю улучшенного контроля над процессом обработки инструмента. Для заточки необходимо применение физической силы, а некоторые «продвинутые» версии точильных устройств также требуют от пользователя наличия специальных знаний в обработке клинков

Электрические точилки

Электроточилки обычно более удобны в эксплуатации и требуют меньше усилий со стороны пользователя, поскольку работают на электрическом моторе. При активации приводятся в движение вращающиеся абразивные ремни или диски, которые равномерно обрабатывают лезвие по всей длине и сокращают время, необходимое для выполнения всего процесса. В некоторых моделях есть возможность регулировки угла заточки и скорости вращения абразивов

По предназначению

Тип конструкции, ее функционал и размеры определяют основное предназначение точилки. Вы планируете точить ножи дома или брать приспособление с собой в дорогу, чтобы поддерживать остроту инструментов на должном уровне? Для каждого случая бренд Work Sharp выпускает разные линейки точилок.

Карманные

Оптимальны для использования в полевых условиях и в других ситуациях, когда нужно быстро подправить заточку ножа, находясь вдали от дома. Они имеют компактнуюи легкую конструкцию, которую можно носить с собой в рюкзаке и даже в кармане. В зависимости от модели, могут быть оснащены точильными пластинами или V-образными направляющими

Стационарные

Предназначены для эксплуатации в мастерских или в домашних условиях. В силу массивности конструкции, не могут похвастаться портативностью, но взамен предлагают профессиональный уход за режущими инструментами благодаря наличию множества мелких настроек, включая выставление угла заточки и подбора абразивов определенной зернистости

Кухонные

Это обширная категория, объединяющая ручные точилки, электрические модели и хонинговальные стержни, которые разработаны специально для заточки кухонного инвентаря. Они позволяют быстро вернуть ножам остроту, не отрываясь от приготовления блюд, и имеют компактную конструкцию для хранения в кухонном ящике

По материалу абразива

Процесс заточки режущих инструментов состоит из нескольких последовательных этапов,
и на каждом из них применяются разные абразивы, которые выполняют отдельные функции.

Карбид

Чаще всего это карбид вольфрама, который используется на этапе черновой заточки серьезно затупившихся режущих инструментов. Абразив эффективно снимает большое количество металла, что позволяет быстро сформировать нужный угол режущей кромки и подготовить ее к дальнейшей обработке

Алмаз

Среди существующих типов абразивов, именно алмаз обладает эталонной твердостью, поэтому он демонстрирует отличный результат даже при работе с ножевыми сталями, закаленными до ≥60 HRC. Абразив быстро снимает металл, ускоряя процесс заточки, а широкий диапазон вариантов зернистости позволяет подобрать оптимальный комплект для поэтапной обработки кромок, в том числе керамических ножей

Керамика

Благодаря мелкозернистой поверхности, керамика обеспечивает деликатный уход за инструментами на этапе доводки. Материал снимает минимальный слой металла, поэтому подходит для регулярного применения. Кроме того, керамический абразив отличается долговечностью, сохраняя свои свойства при длительном использовании

Отдельно нужно упомянуть о ремешках для полировки. Они изготавливаются из натуральной кожи, с помощью которой осуществляется легкая доводка лезвий для достижения максимальной остроты с возвращением клинку первоначального блеска.

Для лезвий с разным типом заточки

Разнообразие точилок, выпускаемых компанией Work Sharp, дает возможность подобрать
оптимальную модель для ухода за инструментами с разными типами лезвий:

С прямой заточкой

Прямые лезвия являются наиболее распространенным типом, который встречается в карманных, кухонных, тактических и других ножах. Для ухода за ними подходят большинство точилок в ассортименте бренда, укомплектованные различными типами абразивов, включая карбидные, алмазные и керамические

С серрейторной заточкой

Заточка серрейторных лезвий требует особого подхода, поскольку стандартные методы могут повредить кромку. Для обработки таких клинков предназначены специальные точилки, которые аккуратно и эффективно затачивают каждый зубец, сохраняя функциональность клинка

Некоторые точилки Work Sharp подходят для заточки и прямых, и серрейторных лезвий.
Данная информация указывается в описании каждой модели.

Для инструментов с разным углом заточки

В зависимости от типа, клинки имеют разный угол заводской заточки, и в процессе обработки важно придерживаться именно этого угла, чтобы не испортить инструмент. В некоторых точилках Work Sharp существуют предустановленные направляющие с отличными друг от друга углами, подходящими для ухода за ножами отдельных типов:

Большинство азиатских кухонных ножей, включая нож сантоку

Европейские кухонные ножи

Карманные ножи со складной конструкцией

Ножи с фиксированным клинком, а также охотничьи, туристические и тактические инструменты

Профессиональные точильные системы Work Sharp предлагают расширенный функционал с возможностью выставления угла заточки с шагом всего в 0.01° или 1°, поэтому считаются универсальными средствами для ухода за любыми видами инструментов.

Отдельные приспособления также предлагают быструю заточку ножниц, садовых инструментов и другого инвентаря с острой кромкой

Как добиться идеальной остроты лезвия?

Секрет достижения бритвенной остроты лезвия заключается в последовательной обработке, состоящей из таких этапов как черновая заточка (для очень тупых лезвий), основная заточка, правка, доводка и полировка. В процессе требуется соблюдать градацию в зернистости точила: начинать с крупнозернистого абразива и заканчивать керамикой с мелким размером зерна. Таким образом получится полностью устранить любые дефекты на лезвии, придать ему нужную форму и вернуть остроту.

Правила эксплуатации точилки зависят от типа конструкции, поэтому необходимо строго следовать указаниям в инструкции, прилагающейся к каждой модели.

Также важно не забывать, что срок службы сменных абразивов Work Sharp составляет в среднем 75 циклов заточки. По истечении данного периода требуется их замена на аналогичные аксессуары фирменного производства, которые доступны для покупки отдельно.

К товарам