Сложность конструкций настольных заточных систем является одним из факторов, отпугивающих владельцев инструментов на первоначальном этапе. Корпус может казаться чрезмерно массивным, количество мелких элементов — нецелесообразным, а процесс освоения — слишком долгим. Однако механическая точилка является чуть ли не самым эффективным средством ухода за инструментами, главное — не воспринимать ее как источник проблемы, который нужно бояться.
В то время как обычные ручные точилки не способны обеспечить уровень обработки, сравнимый с заводским качеством, а электромодели быстрее истончают клинки, ручной станок демонстрирует стабильность и эффективность в работе. Даже приспособления с приставкой «PRO» могут похвастаться удобством в эксплуатации. Доказательство этому — герой нашего обзора, точилка Work Sharp Professional Precision Adjust, которую американский бренд выпустил в этом году.
Комплектация
Точилка Work Sharp Professional Precision Adjust — это настольная система для заточки ножей на профессиональном уровне, поэтому набор включает расширенное количество элементов в сравнении с базовой версией:
- Основание;
- Верхнее шасси с парой крепежных винтов;
- Зажим V-Block Clamp™;
- Опора под зажим;
- Стержень с ручкой, в которую встроен абразив для заточки серрейторных лезвий;
- Набор из 7 пластин: 5 алмазных абразивов зернистостью 220, 320, 400, 600, 800 грит, мелкозернистая керамическая пластина и пластина с кожаным ремешком;
- Инклинометр (цифровой индикатор угла);
- Платформа для заточки миниатюрных клинков.
Мелкие детали размещены в отдельной упаковке, которая служит органайзером и частично компенсирует отсутствие в наборе чехла-сумки.
Краткая инструкция по установке
Процесс сборки конструкции практически идентичен моделям прошлых версий, поэтому тот, кто уже знаком с продукцией бренда, сможет установить данную точилку без предварительного изучения инструкции.
Если кратко, то новая механическая точилка для ножей собирается в 4 шага:
| Шаг 1 | Устанавливаем шасси на основание и фиксируем конструкцию с обеих сторон с помощью крепежных винтов. |
|---|---|
| Шаг 2 | Вставляем зажим V-Block Clamp™ в отведенное для него углубление в шасси. |
| Шаг 3 | Крепим стержень на шасси. |
| Шаг 4 | Примагничиваем абразивную пластину к стержню. |
Материал и зернистость пластины зависят от того, насколько затуплен инструмент: абразивы с крупным зерном (220 и 320 грит) формируют угол режущей кромки, устраняя дефекты, среднезернистые пластины (400, 600 и 800 грит) предназначены для основной заточки, мелкозернистая керамика подходит для доводки лезвия, а натуральная кожа — для полировки.
Чем отличается новая Work Sharp точилка для ножей?
Возможности новинки — самая интересная часть нашего обзора, и здесь точилке есть чем похвастаться. Изменения претерпел не только дизайн, производителем также был усовершенствован зажим для ножа и механизм его вращения, не говоря уже о дополнении в виде инклинометра.
Расскажем обо всем подробнее.
1. Материалы и вес корпуса
При знакомстве с моделью первое, что бросается в глаза, — увеличенный вес корпуса. Для большей устойчивости и долговечности станка производитель минимизировал количество пластика в конструкции, в частности шасси в версии PRO изготовлено из нержавеющего металла.
Основание также стало шире в сравнении с базовыми моделями, что в совокупности со стандартными нескользящими вставками препятствует случайному переворачиванию конструкции во время эксплуатации.
Приятный бонус — наличие сквозных монтажных отверстий в основании, с помощью которых можно плотно зафиксировать приспособление на рабочей поверхности для дополнительной безопасности.
2. Тип фиксации точильного стержня
В отличие от базовой точилки, в которой стержень фиксируется с помощью магнита, стержень в PRO версии удерживается за счет резьбового соединения.
Эта доработка сделала крепление максимально надежным, чтобы пользователь мог полностью сосредоточиться на процессе заточки инструментов.
3. Усовершенствованный зажим V-Block Clamp™
В зажиме V-Block Clamp™ вся конструкция изготовлена из металла, а не только зажимные пластины — это еще одно очко в пользу долговечности конструкции.
V-образные прорезиненные губки обеспечивают крепкую фиксацию затачиваемого ножа. Но самое важное — они подпружинены и совместимы с клинками толщиной порядка 6.3 мм, чем не могут похвастаться другие системы бренда, в которых возможности зажима ограничены совместимостью с лезвиями не более 5 мм.
Изменение также коснулось механизма вращения зажима. Раньше он основывался на нажатии кнопки в задней части шасси, теперь рычаг находится сбоку конструкции для облегченного доступа.
4. Отклоняющееся шасси
Ножи стандартной длины можно повернуть противоположной стороной при помощи вращающегося зажима, а в случае с массивными инструментами нужно дополнительно отклонить шасси назад на 45°, чтобы освободить больше места для маневра.
Для сравнения: в старых моделях требуется каждый раз вытягивать зажим из шасси, чтобы перевернуть длинный нож шеф-повара или сантоку.
5. Отдельная платформа для заточки клинков под малым углом
Столик предназначен для работы с лезвиями, заточка которых требует особо малого угла. Высота совместимых лезвий находится в пределах 6-38 мм.
Нож мгновенно фиксируется на платформе благодаря магниту, а шкала высоты регулируется вращением ручки.
6. Способ выставления угла заточки
По обе стороны шасси нанесены шкалы: с одной стороны находится шкала от 15° до 30° для инструмента, закрепленного в зажиме, с другой — шкала от 10° до 30° для ножа, который зафиксирован на вспомогательной платформе.
Отсутствие детальных обозначений для точного выставления угла с шагом в 1° нивелируется включением в набор инклинометра. Прибор примагничивается к основанию стержня и отображает на экране его угол наклона.
Общие впечатления
Как официальный дистрибьютор продукции американского бренда, мы тестируем все механические точилки для ножей из каталога нашего онлайн-магазина Work Sharp Украина и можем с уверенностью сказать, что модель Professional Precision Adjust Knife Sharpener имеет все шансы, чтобы стать лучшей точильной системой на рынке.
Начиная с надежности и износостойкости конструкции, заканчивая эффективностью в эксплуатации — новинка соответствует наивысшим требованиям, которые предъявляются к профессиональным станкам. Она обеспечивает полный цикл ухода за лезвием благодаря расширенному комплекту абразивов и справляется с заточкой ножей разной толщины и длины клинка как с прямой, так и серрейторной кромкой (для затачивания зубчиков предназначен закругленный абразив, встроенный в ручку стержня).
- прочная конструкция из металла с мелкими элементами из пластика;
- быстрая установка;
- широкий набор пластин для заточки и полировки с дополнением в виде полировочного ремешка;
- уход за клинками разного размера с прямым и серрейторным лезвием;
- вращающийся зажим для заточки под углом 15°-30°;
- платформа для заточки под углом 10°-30°;
- цифровой индикатор угла.
- низкая портативность из-за большого веса конструкции и отсутствия кейса для транспортировки;
- высокая стоимость.
Низкая портативность точилки обусловлена ее предназначением, нацеленным на эксплуатацию сугубо в домашних условиях или в мастерских. Единственным существенным недостатком является цена, которая обусловлена функциональностью приспособления и применением высококачественного металла в производстве. Поэтому перед тем, как купить точилку, мы рекомендуем продумать наперед, какой инвентарь вы будете затачивать при помощи будущего приобретения:
- для профессиональной обработки ножей новинка станет наилучшим приобретением в долгосрочной перспективе;
- если же в вашем арсенале присутствует лишь несколько инструментов, требующих обработки 2-4 раза в год, можно заказать базовую версию Precision Adjust или ее аналог Precision Adjust Elite, о котором мы рассказывали в нашем материале.
