![](https://fenix.ua/wa-data/public/blog/img/snimok-ekrana-2022-06-23-v-12.27.41.png)
У кулінарії важливі не лише смакові якості страви, а й естетична складова. Смак залежить від якості продуктів, а краса – від інструментів, що використовуються в процесі, де чільне місце належить гострому ножу.
Заточування кухонного ножа може здійснюватися за допомогою різних аксесуарів та пристроїв:
- звичайний абразивний камінь – стандартне рішення, яке ефективно приводить гостроту в норму незалежно від ступеня тупості клинка;
- механічні точила та ручні системи призначені для тих, хто вже освоїв основи мистецтва заточування інструментів і отримує від цього процесу задоволення;
- електричні точила - прилади, які вимагають від користувача мінімум досвіду та часу, оскільки вони активуються натисканням однієї кнопки і самостійно заточують лезо за кілька хвилин;
- мусати – стрижні з рукояткою, які підходять для роботи з клинками різного типу і не мають негативного впливу на товщину металу.
Мусати є найкращим варіантом для заточування кухонних ножів, оскільки вони обережно вирівнюють ріжучу кромку, а не сточують шар сталі. Це дозволяє уникнути менш щадних способів заточування та продовжує термін служби інструменту.
Бренд Work Sharp виробляє лінійку спеціалізованих аксесуарів для роботи з кухонними інструментами, куди входять механічні та електричні моделі. Частиною серії є компактна точилка для ножів Work Sharp M3 – мусат зі змінними стрижнями, який є героєм огляду від Work Sharp Україна.
Характеристики Work Sharp M3
Модель Work Sharp M3 є вдосконаленим мусатом розмірами 35.6 х 2.8 х 4,3 сантиметра. Класичні мусати мають фіксований керамічний чи алмазний стрижень, але завдяки креативності виробника Work Sharp M3 отримав і те, й інше. По суті, бренд взяв за основу конструкцію хонінгувального стрижня і трансформував її в повноцінну точилку, в якій передбачена можливість зміни абразиву для покращеного заточування клинків.
Рукоять має закруглену форму, яка зручно лягає у долоню та покращує хват. Цьому також сприяє текстурована, шорстка поверхня матеріалу, завдяки якій точила не ковзає у вологій долоні. Рукоятка виготовлена із міцного пластику, тому можна не переживати за її цілісність у разі падіння зі стільниці. Але піддавати матеріал впливу екстремально високих температур не рекомендується, тому важливо стежити, щоб мусат знаходився подалі від кухонної плити, що працює.
![](https://fenix.ua/wa-data/public/blog/img/snimok-ekrana-2022-06-23-v-12.29.54.png)
Особливості точилки
1. Змінні стрижні
Можливість зміни стрижнів – головна особливість Work Sharp M3, яка дозволяє вибрати відповідний абразив для роботи з конкретним ножем та маркою сталі.
У комплект з виробом входить 2 стрижні:
- алмазний із зернистістю 320;
- керамічний стрижень, що забезпечує одночасно грубе і щадне заточування залежно від сторони, що використовується.
Взаємозамінність абразивів – оригінальна ідея, яка грає у «плюс» моделі, але реалізована не на 100% своїх можливостей. Проблема полягає в наявності лише двох стрижнів, які підходять для M3, і це ті, що йдуть у базовому комплекті. Додатково купити абразиви для укомплектування набору не вийде, тому користувачеві потрібно задовольнятися тим, що є:
- алмазний стрижень призначений для сильно затупленого клинка і справляється із заточуванням за кілька проведень лезом;
- кераміка ефективна, коли потрібно правити кухонний ніж із широким лезом або тесак для оброблення м'яса.
![](https://fenix.ua/wa-data/public/blog/img/snimok-ekrana-2022-06-23-v-12.29.03.png)
2. Просте використання
Важко придумати конструкцію простіше, ніж мусат М3, в якому вже є кутові напрямні для зручного виставлення потрібного кута заточування. Це полегшує користувачеві підготовчий етап до роботи з інструментом і позбавляє необхідності постійно стежити за точністю кута, що витримується.
Проте вбудовані напрямні мають обмеження по куту, що виставляється. Наприклад, якщо в арсеналі є два ножі: один з кутом заточування 17 градусів, а другий - 15 градусів, то при роботі з першим інструментом у Work Sharp M3 не виникне проблем, а ось з другим виробом доведеться повозитися, тому що кутові напрямні встановлюються на 17 градусів.
Ця особливість не стане проблемою для простих користувачів, чия колекція кухонних інструментів обмежується парою стандартних клинків. В інших випадках для заточування знадобиться трохи більше часу.
![](https://fenix.ua/wa-data/public/blog/img/snimok-ekrana-2022-06-23-v-12.28.36.png)
3. Технологія MicroForge
MicroForge – спеціальна технологія, яка у процесі заточування утворює мікроскопічні зазубрини на ріжучій кромці. Технологія максимально дбайливо поводиться з клинком, не знімаючи надмірну кількість металу, і одночасно підвищує якість різання.
Work Sharp M3 має спеціальний слот MicroForge, розташований в області рукояті. Досить кілька разів по черзі провести мечем паралельно слоту з обох боків, і на лезі з'являться дрібні зазубрини, які зручні в роботі з випічкою, твердими овочами та м'ясними волокнами.
Технологія не впливає на цілісність ножа, а навпаки – зберігає гостроту ріжучої кромки на більш тривалий період і прибирає необхідність доводити лезо кожні кілька місяців. Задум технології розкривається на 100% у простих кухарських ножах, які часто використовуються в процесі приготування страв.
![](https://fenix.ua/wa-data/public/blog/img/snimok-ekrana-2022-06-23-v-12.28.52.png)
4. Довгий термін служби
Work Sharp точила - це не тільки продуманий дизайн, простота експлуатації та функціональність, але й підвищена зносостійкість. Пристрої зі складними конструкціями мають офіційну гарантію від 3 років, але Work Sharp M3 може похвалитися гарантійним терміном служби у 25 років.
Пластикова рукоятка та стрижні з комплекту витримують інтенсивні навантаження та вимагають мінімального догляду. Достатньо очищати виріб вручну, уникаючи миття в посудомийній машині, і складати окремо від інших аксесуарів для збереження цілісності абразивної поверхні.
![](https://fenix.ua/wa-data/public/blog/img/snimok-ekrana-2022-06-23-v-12.29.21.png)
Недоліки моделі
Незважаючи на якість виробу, не можна заперечувати, що його вартість вища за більшість хонінгувальних стрижнів і порівнянна зі старими моделями електричних точилок Work Sharp. Але ціна виправдовується універсальністю точилки та наявністю двох змінних абразивів. Крім того, купуючи Work Sharp M3, користувач набуває надійного помічника у побуті з необмеженим терміном служби, який зберігає ефективність протягом десятиліть.
![](https://fenix.ua/wa-data/public/blog/img/snimok-ekrana-2022-06-23-v-12.29.43.png)
В якості альтернативи мусату на домашній кухні можна замовити електроточилку із серії Culinary: Work Sharp E2 - Найпростіший і бюджетний варіант. Пристрій активується натисканням однієї кнопки, сумісний з клинками з прямим та серрейторним заточуванням та оснащений таймером, який сигналізує про закінчення заточування та готовність ножа до використання. Удосконалена версія E2 – модель Work Sharp E4 з трьома режимами заточування, від яких залежить швидкість обертання абразивів. Дізнатися про виріб більше можна у нашому огляді .
Сподобалася точилка Work Sharp? Купити в Україні оригінальну продукцію американського бренду можна в нашому онлайн-магазині Worksharp.com.ua – офіційного дистриб'ютора компанії, який пропонує актуальний асортимент із довгостроковою гарантією.