Заточка ножів може здаватися складним завданням, якщо ви не знаєте, з чого почати. Звичайно, завжди є варіант звернутись до професіонала, але навіщо витрачати зайві гроші, коли можна виконати цю роботу самостійно?

Механічні точила — це простий пристрій для обслуговування інструментів в домашніх умовах, який дозволяє довести гостроту до досконалості лише за кілька хвилин. Для цього не потрібно мати якісь специфічні навички — необхідно лише правильно вибрати точилку відповідно до наявних у вас ножів.

У цьому посібнику ми розповімо, що слід враховувати під час вибору механічної точилки, щоб ви могли заточувати леза, як справжній гуру.

Як вибрати механічне точило для різних типів ножів

Механічне точило — це ручний пристрій для обслуговування лез. Процес гостріння на такому пристрої займає від 2 до 15 хвилин і зводиться до поперемінних проведень клинком по абразиву. Все аналогічно роботі з абразивними брусками, але з тією відмінністю, що камені вимагають підготовки перед використанням, у той час як ручний аналог готовий до роботи без попередніх маніпуляцій.

Механічна модель надає повний контроль над усім процесом від «А» до «Я», включно з інтенсивністю натискання на клинок і кількістю проведень. Тут криється ще одна перевага цих моделей, якщо порівнювати їх з електричними верстатами. Ручне заточування є більш щадною альтернативою: ви самі вирішуєте, скільки сталі зняти з клинка, щоб уникнути передчасного стоншення кромки.

Типи механічних точилок

Конструкція механічних точил буває різних форматів:

• З абразивними пластинами. Категорія включає моделі горизонтального типу, в яких пластини встановлюються подібно до звичайних брусків, і кутові точила з абразивами, розташованими під нахилом. Сюди також належать настільні системи з абразивами, закріпленими на стрижнях.
• З точильними слотами. Це може бути повноформатна модель з ручкою для утримання однією рукою або портативний пристрій кишенькового розміру. Кількість слотів варіюється від двох і більше — кожен призначений для окремого етапу заточування.
• Роликова. Сучасна альтернатива статичним пристроям. Конструкція оснащена обертовим абразивним диском, виставленим у вертикальному положенні. Для заточування вам потрібно зафіксувати інструмент на спеціальній платформі та проводити абразивом уздовж різальної кромки.

До ручних інструментів також належить хонінгувальний стрижень або мусат. На відміну від класичних точильних пристроїв, стрижень не знімає сталь з леза, а випрямляє його, продовжуючи термін служби клинка. Проте мусат є лише доповненням до основної точилки, оскільки він недостатньо неефективний при роботі з дуже тупою кромкою, що вимагає ґрунтовного обслуговування.

Механічна точилка для ножів: як вибрати?

Хороша точила — суб'єктивне поняття, яке залежить від низки факторів. Слід розуміти, що наявність дорогої моделі з різними налаштуваннями не гарантує високої якості кінцевого результату, якщо вона не підходить для ваших інструментів.

Роль грають безліч дрібних нюансів. Які саме — розповімо далі.

Сумісні типи клинків та лез

Заздалегідь визначте спектр інструментів, які ви гостритиме на абразиві.

• Будьте особливо пильними під час вивчення можливостей пристроїв, якщо у вашому арсеналі є керамічні ножі. Цей інвентар вимагає особливо дбайливого обслуговування, тому в описі пристрою має бути чітко прописано, що він сумісний з ножами даного типу.
• Враховуйте тип заточування леза. Не всі пристрої підходять для догляду за серейторними кромками. Цей момент також потребує попереднього уточнення.
• Якщо ви схиляєтеся до придбання настільної системи, перевіряйте, щоб затискач для клинка підходив для фіксації ножів. Дивіться на ширину затискача та зіставляйте її з товщиною клинка в обуху.

Кут заточування

Якщо не дотримуватися початкового кута, можна зіпсувати інструмент, тому важливо знати, під яким кутом проводиться заточка для ножів різного типу. Цю інформацію можна дізнатись з рекомендацій виробника або уточнити у менеджера магазину, де купувався інструмент.

Кут залежить від призначення клинка: чим складніше завдання, то товщим має бути лезо.

• 12°-17° – філейні ножі та для чищення овочів;
• 17°-22° – кухарські, обвалочні, обробні;
• 25°-30° – тесаки для рубання м'яса, EDC ножі, туристичні;
• 30°-40° – мисливські, тактичні, для виживання.

У точилах зі слотами кут є фіксованим, припускаючи швидке заточування відразу з двох сторін леза, тоді як моделі з абразивними пластинами пропонують адаптивне налаштування кута залежно від ваших потреб. Враховуйте цей фактор, звіряючись з підхожим кутом гостріння для інструментів.

Зернистість абразиву

Догляд за різальною кромкою відбувається у 3 етапи:

• Грубе заточування. Актуальне для дуже тупого леза та проводиться за допомогою крупнозернистого абразиву, який знімає товстий шар сталі, формуючи потрібний кут та усуваючи великі дефекти.
• Основне оброблення. Тут застосовується алмаз із середнім розміром зерна, який вирівнює лезо та надає йому потрібної гостроти.
• Виправлення / доведення. Дрібнозернистий керамічний абразив прибирає дрібні задирки, які утворилися під час попередніх етапів.

Щоб заточувати клинки на професійному рівні, вибирайте точило, яке включає абразиви різної зернистості в комплектації. Корисним бонусом буде наявність шкіряного ремінця для полірування та надання клинку красивого блиску.

ТОП 3 механічних точил від WorkSharp

Ви шукаєте просте рішення для догляду за інструментами вдома? Тоді механічне точило для ножів від WorkSharp – це те, що вам потрібно. Аксесуари американського виробництва розроблені з упором на зручність експлуатації та високу якість обробки і підходять як для новачків, так і для досвідчених користувачів.

Ми зібрали для вас 3 найкращі моделі різного формату для догляду за різними інструментами.

Точилка механічна Work Sharp WSHHDPVT-I

Мініатюрна ручна модель з кількома слотами, в які вбудовані абразиви з карбіду вольфраму та кераміки. Кут заточування становить 25° і підходить для догляду за кишеньковими ножами, а також садовими інструментами.

У нижній частині конструкції вбудовані пластини для догляду за ножицями, секаторами, сокирами та іншими великими інструментами під довільним кутом. У такий спосіб ви можете доглядати за всім спектром наявних інструментів за допомогою одного пристрою.

Точилка механічна Work Sharp Professional Precision Adjust Knife Sharpener WSBCHPAJ-PRO

Настільна система призначена для професійного гостріння великої кількості інструментів — від кухонного інвентарю до масивних клинків для виживання. Кут заточування ви виставляєте самостійно в межах 15°-30° з кроком лише в 1°, що дозволяє адаптувати обробку під інструмент будь-якого призначення.

В комплекті є стрижень з алмазними абразивами 220, 320, 400, 600 та 800 грит для різних етапів обробки, керамічна пластина для виправлення та шкіряний ремінець для полірування. Функціонал доповнюють платформа для догляду за швейцарськими ножами дрібного розміру та цифровий індикатор кута.

Work Sharp точилка механічна Rolling Knife Sharpener WSKTNRKS-I

Інноваційне точило роликового типу є актуальним для догляду за кухонними ножами та класичними різальними інструментами для повсякденної експлуатації. Модель пропонує новий підхід до обробки різальної кромки, що відрізняється від способу експлуатації звичайних ручних аналогів. Замість проведення клинком по абразиву, вам потрібно зафіксувати клинок в статичному положенні на платформі та провести обертовим абразивним диском спочатку з одного, а після — з іншого боку леза.

Платформа пропонує гостріння під фіксованими кутами 15°, 17°, 20° і 25° для кожного типу інструменту. На вибір пропонуються 3 абразиви з набору: алмазні диски 320, 600 грит та дрібнозерниста кераміка для фінального доведення.